我喜欢紫薯的颜色，很暧昧！

家里的紫薯太多，直接煮，爷儿俩不爱吃，所以我想做成紫薯吐司他们会接受的。

这个吐司我连续做了4天，一点点的调整配方，第三天的时候，切黄油心急了，把小手指切了，因为是斜斜切下去，创面很大，按压了40分钟也无法止血，幸好有个外科医生的老爹。

在老爹的遥控下，他的徒弟给我做了处理，胶水粘粘包包裹裹。清创时他们哗哗在我创面上倒碘酒，酒精和双氧水，痛的我不住的哆嗦，心想：就是熟人也不能这么大方啊！

第四做的吐司，我一只手做的，整形时很不得力，我自己不是很满意。

过程图是前几次照的，大概意思对上吧！

原料：

中种：高粉80g，酵母1g，蛋液15g，水20g

主面团：高粉40g，奶粉10g，酵母0.5g，糖15g，水（奶）10g，黄油12g，盐1g，紫薯泥60g，蔓越莓干30g

烘焙：下层190度，30分钟

做法：

1，提前一天混合中种材料成团，室温醒30分钟后，入保鲜袋密封，低温发酵一天

2，提前30分钟取出中种面团回温后撕小块，加入除黄油外的主面团材料揉至扩展后加黄油至完全扩展，蔓越莓干切碎揉进面团

3，基础发酵2.5倍大后，排气分割滚圆松弛。如果用水立方的模具，就分割三等分，如果用小的金砖模具就平均分割4等分

4，如果水立方模具就搓成长条状，编三股辫子卷起入模。我这个小金砖模是两次擀卷后入模

5，二次发酵水立方是9分，小金砖模到十分，表面涂蛋液

6，烤箱预热200度后放入底层，最上层加烤盘挡上火，转温度为190度，30分钟，中途加盖锡纸

题外话：

我的紫薯是用水煮熟的，所以它的含水量挺高的，和面团加水时一定要小心。即使同一锅煮出的紫薯，含水量也有不同。

我加了蔓越莓干为了口感更加丰富

如果用450g的吐司模，量翻一倍

    我这个手要有段日子不能做面包了，很郁闷