这个八爪鱼，就是那个章鱼保罗哦。

八爪鱼与墨鱼相比，墨鱼肉质厚，嫩。八爪鱼肉质很Q，有咬劲，但不是那种咬不动的哦。

我女儿非常喜欢吃八爪鱼，它的头部几乎很小，主要的肉质来自于八个爪子，小孩子吃起来很过瘾。

做八爪鱼的我用的配菜会选用味道大些的蔬菜，比如说洋葱，韭菜，蒜薹，大蒜，这样既能去腥也能提鲜。在菜场我看到新鲜的蒜薹上市了，所以今天就用了蒜薹

原料：八爪鱼800g（此类鱼容易缩，况且家人爱吃，所以买的多些），蒜薹150g，红椒半个，蚝油，六月鲜，葱姜，盐，料酒

做法：

1，八爪鱼破开头部，除去所有内脏，去掉口器和眼睛。我习惯剥皮，这样肉质好看些，也可以不剥。关于剥皮，我是生的鱼直接剥，很容易就像撕面膜似的，卖鱼的大婶跟我说烫一哈剥容易，我试过，个人喜欢生的直接剥。

2，洗净的八爪鱼头部切下破半，八个爪子分开切下

3，烧开水，加入葱姜，倒入八爪鱼和料酒汆至鱼肉卷起，捞起滴干水份备用

4，蒜薹切段，红椒切丝

5，开油锅，放入姜丝备出香味后放入八爪鱼翻炒后加，耗油，生抽，盛起备用

6，开油锅放入蒜薹翻炒变色，顺锅边淋少许水，盖上锅盖中火焖一会，加入处理好的八爪鱼翻炒，加盐起锅即可