最近新买的红豆，比较容易烂，我做了三次才做出蜜豆，前两次都变成了豆沙。

我想吃蜜豆吐司，又想吃北海道吐司，想了两个晚上，决定做北海道蜜豆吐司

北海道吐司我最喜欢中种法，于是在我的北海道吐司方子的基础上做蜜豆吐司，这次我用的是全蛋白

蜜豆的做法参见这里

模具：450g吐司模

原料：

（中种）风车高粉250g，糖7g，酵母2g，奶油70g，鲜奶80g，蛋白17g，液体黄油5g

（主面团）蛋白20g，砂糖35g，盐3g，酵母1g，奶粉15g，黄油5g

烘焙：不带盖：160度/180度，30-35

带盖：190度/200度，30-35/

我用的温度：190度，底层，40分钟

做法：

1，中种材料混合成团室温醒发1小时（厨房没有空调状态，大约10度多的样子）后放入保鲜袋密封，冰箱冷藏一天

2，第二天取出回温1.5小时，还是没有空调状态

3，将中种撕碎，加（除黄油外）主面团材料揉至扩展后加黄油至完全扩展

4，发酵2.5倍大，排气分割三分滚圆松弛15分钟

5，用北海道香浓的整形手法，擀卷两次，第二次铺上蜜豆卷起入模

6，我要加盖烤这个吐司，所以二次发酵到八分满后加盖

7，烤箱预热200度后，放入底层，转温度为190度40分钟

题外话：

我的擀卷可能有问题，下次换成一次试试，可能切出的蜜豆图案会会好看