我忽然之间对于全蛋蛋糕开窍了,能做出美味的全蛋蛋糕，所以我最近做蛋糕很得意的都用全蛋打发。

这个肉松蛋糕好，有蛋糕吃，也有肉吃，适合我家小老虎。

原料：大个洋鸡蛋4个，（同样状态下，我用草鸡蛋最高用过7个），低粉100g，朗姆酒5g，糖40g，盐1g，牛奶30g，色拉油30g

做法：

1，鸡蛋回温，坐在40度的温水里，鸡蛋里倒入所有糖由高速到低速打发，我手提打蛋器约15分钟，少了会消泡，多了，打法过度，蛋糕做出来干，木，燥。打到能画出清晰花纹，提起打蛋器能挂出倒三角

2，低粉+盐混合过筛

3，油+奶+酒用打蛋器打融合，加入适量低粉，混合成糊

4，余下的低粉分次倒入蛋糊中，切拌均匀后，再倒入3,的糊糊

5，我这样操作，绝对一点都不回消泡

6，入纸模一半，撒上肉松再加之8分满

7，烤箱预热175度后，放入中层，30分钟即可

题外话：

全蛋蛋糕打发很重要，打发的好，几乎不会消泡，蛋糕松软适度。打发不足，搅拌时会消泡，烤出来是蛋糕饼，打发过度，蛋糕会变得非常干散燥，很难吃