我是南北融合的结合体。我喜欢北方的一切面食，也深爱南方的糯米甜食。

     这个红糖蜜豆糕是我儿时难得的美味，那时上海乡下的爷爷会在过年时寄过来一块，每当妈妈切一块给我蒸在饭里时，我多么希望那块糕不要那么快被切完！

     爷爷去世的早，乡下早就变得城市化了，他们都不稀罕这些土土的东西~~~~~

     去年春节前特别想吃这个糕，于是在taobao找到一个手工做红糖糕的卖家，我像发痴一样，前前后后买了几百块钱的。有时候痴迷某一个东西，并不在于东西的本身，而是一种情结！

     这玩意太重，我想别人能做，我也能做。凭儿时印像，琢磨良久，卖家的图片又泄露了些过程，心里大约明白。实验了两次就很完美。

     以前都是我自己随手做，用量没有具体定数。gebbs的mm们问我要做法，所以这次我特意精确的用量，大家试做起来会容易很多。

     糕用红糖做就是红色，用白糖做就是白色。也可以放红枣，核桃什么的，看个人喜好了。而我固执的认为就是红糖配蜜豆的好吃~~

     关于糕粉可以过筛，过筛后的糕粉做出的糕上面一层光滑。其实我悄悄的跟大家说，过不过，冷了以后切出来一样，丝毫不影响口感。

     做糕配了粘米粉就是大米粉，不用担心加了米粉就不粘，加米粉为了口感更合适。犹如全麦面包不可能100%都用全麦粉一样。

     我看了网上很多做年糕的方子，我跟别人都不一样，蒸年糕一定要用透气，利用水蒸气湿润和蒸透糕体，所以一定要用没有底的模具，我自己做的多就会直接用蒸锅，蒸一大锅，这次做给大家的，不能量太大，所以我用的是一个6寸的慕斯圈，如果没有，也可以用6寸的活底蛋糕模下掉底倒扣就ok

     我不喜欢太甜，所以糖量适中

     原料：

     蜜豆：红豆100g，红糖80g

     糕体：糯米粉200g，粘米粉100g（糯米粉于粘米粉的比例2:1），红糖70g，水140g，成品大约一斤重

     做法：

     蜜豆的做法：

     1，100g蜜豆洗净浸泡24小时，天冷我泡的时间多了些。买红豆要买那种大颗粒的好煮些

     2，加80g红糖，加冷水，水面大约离豆子表面一个指节，大火烧开即转最小火慢煮，至水到豆子的一半，豆熟即可。

     我理解的蜜豆就是甜红豆，但是不能烂不能破皮。

     年糕的做法：

     1，糯米粉，粘米粉，红糖混合均匀

     2，将水分多次加入，每次用双手搓均匀，最后将所有粉搓成粗玉米粉状盖上湿布醒一夜

     3，次日，取蒸锅加很多水，慕斯圈内刷油，先铺上纱布再放上慕斯圈，水烧开后，松松铺上一层糕粉，盖好，大火蒸透大约10分钟左右

     4，糕变色后铺上一层蜜豆，再松松铺上一层糕粉，盖好，再蒸透，然后再铺上一层蜜豆，再铺糕粉盖好盖，保持大火蒸40分钟

     5，蒸好后关火冷却后取出年糕，倒扣放置，彻底冷却以后再切块

     6，如果要吃的时候，取自己的量蒸一哈即可

     题外话：

     年糕热的不好切哦