喜欢减肥的朋友对通常做的面包有些抵触，因为加了黄油，概念里认为橄榄油会健康些。其实我认为，无论什么东西多吃都不好。

不过作为心理安慰，我做了这款面包，ms健康些吧，权当心理安慰！

原料：高粉150g，全麦粉50g（可以全用高粉），酸奶75g（家里只有那么多，全用酸奶也可以），水55g，糖20g，酵母3g，盐1.2g，橄榄油25g

酥粒，高粉80g，糖40g，黄油40g

做法：

1，后油法将面团揉至扩展

2，放入保鲜袋密封放入冰箱，48小时

3，取出，有空调房间回温30分钟，平均分割6份滚圆

4，做酥粒，黄油软化，加入高粉，红糖搓成颗粒，放入冷冻室备用

5，二次发酵2倍大，刷蛋液，撒红糖酥粒

6，预热175度后放入中层，20分钟

题外话

1，我酥粒会做多些，放到冷冻室，用的时候拿出，方便些，用处也很多

2，关于低温发酵。我的面团在冰箱冷藏室里不太会长，确认酵母没有问题后，请教自由老师，她分析可能是我家冰箱冷藏的问题太低。

我检查后发现冷藏的温度的确被我调到最底了。温度调高些，面团在冰箱里长的不错。

原计划冷藏24小时做的，因为有事耽误了，冷藏了48小时

虽然加了麦粉，但是这款面包异常的柔软。

但是我们能明显的吃出橄榄油的味道。实话说我们全家还是觉得黄油做的面包更香。

看来健康与美味还是有矛盾的。