怎么那么丑——圣诞树根蛋糕!!

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圣诞节树根蛋糕可可味美食 |
分类: 蛋糕 |
其实这个树根蛋糕,实物没有那么丑哎!可是照出来真的很丑!
看了那么多的漂亮树根,我几乎没有拿出来的勇气了~~~~
我想是不是自己拿错筛子了,可可粉筛的不细,装饰的不够美~~~~~
女儿喜欢一切可可味的东西,所以这个树根蛋糕一定是里外都是可可味~~~~~~
原料;
蛋4个,糖50g+10g,低粉80g,可可粉10g,牛奶60g,色拉油60g,盐0.5g,粟粉8g,柠檬汁几滴
表面装饰:动物性淡奶油150g,糖粉20g,可可粉10g,咖啡粉2g
做法:
1,蛋黄蛋白分离
2,我喜欢先打发蛋白(省的洗打蛋器了),柠檬汁滴入蛋白,高速打发,分三次加入50g糖和8g粟粉混合物后转低速打发至湿性+,放入冰箱冷藏室备用
3,蛋黄+10g糖,10g可可粉打均匀,分多次加入牛奶,油,打匀。过筛低粉+盐,搅拌成蛋黄糊
4,取三分之一蛋白混合蛋黄糊后,再取三分之一蛋白混合后倒入剩下蛋白中切拌均匀
5,烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊抹匀,震动几下
6,烤箱预热190度后放入中层,转为175度烘焙20分钟
7,平行拖出放入架子上冷却
8,淡奶油+糖粉+可可粉+咖啡粉,坐在冰水中打发至能裱花
9,冷却后的蛋糕片从卷起的一段每隔0.5cm浅浅划一道,我划了6道
10,三分之二部分抹上奶油,卷起,放入冰箱定型
11,定型好的蛋糕卷取出,整形成树根样,涂抹奶油,撒上防潮可可粉
12,用不锈钢勺柄划出树皮纹路,装饰即可