我决定把有关北海道香浓吐司的做法都试试

这款吐司我做了一次，失败在发酵上。因为这个天气，即使用烤箱发酵，二次的发酵时间加起来要5个小时了。平日里我下班回家做，真的要夜半歌声了。周日有整段的时间，让我好好再做一次这个吐司

原料：高粉270g，低粉30g，奶粉15g，糖35g，盐4.5g，酵母3g，淡奶油75g，牛奶90g，蛋白25g（原方全蛋液）

做法：

1，所有材料混合揉至完全扩展，发酵2.5倍大

2，排气，平均分割4份滚圆松弛15分钟

3，擀卷一次入模，二次发酵至9分满，表面刷全蛋液

4，烤箱预热175度，下层，40分钟

题外话：

直接法和中种法相比，我觉得中种法的口味更好