明明是大地震吐司，为什么是小小震一下？

我想叫大地震是不是因为成品有个大大的裂口哦？

我是二次发酵结束后才划口的，所以开口不大，下回还得在二次发酵前就开好口子！

这是一款非常好的，有馅的吐司，柔软极了，香甜的奶酪馅，我现在越来越满意我做吐司的手艺了。

原料：风车高粉250g，糖30g，蛋液30g，盐2g，酵母3g，奶粉8g，鲜奶142g，黄油30g

馅料：奶油奶酪100g，糖粉50g

烘焙:中下层180度，40分钟左右

做法：

1，后油法揉面至扩展，发酵2.5倍大

2，平均分割3份，松弛15分钟。

3，发酵同时室温软化奶酪+糖粉拌匀均

4，面团擀卷1次，松弛15分钟，再次擀开，抹上奶酪卷起入模

5，吐司顶部开一长口，二次发酵后刷蛋液。

5，烤箱预热180度后放入下层，40分钟

题外话：

1，我这里没有暖气，烤箱发酵功能到2.5倍需要2小时+

2，二次发酵需要1.5小时样子