我对妃娟的方子说不出的迷恋！

这个超熟鲜奶吐司我一见钟情。

制作的过程一波三折，失败了2次。

非常感谢爱与自由老师，及时给我的帮助。

在我眼中她是一个需要仰视的高度，没想到在我发出求救的5分钟内，她就给我回答，而我那时正满手烂兮兮的面团，呵呵！

有了失败的经验，在做起来心中有了底。不知道为什么，纪娟的方子到了我的手上，水量总是大些，我减少了。

为什么叫“路漫漫”？因为这个吐司耗时4天！！

台湾人管黄油叫奶油，大家要吸取我的教训哦。她们用的计量单位“量”，我根据自家450g吐司模大约换算了，省略了酵素，减少了水份量

原料：

汤种：鲜奶20g，黄油8g，糖1g，盐0.5g，高粉18g

中种：高粉175g，酵母0.5g，鲜奶100g，糖5g

主面团：高粉75g，盐3g，糖30g，酵母2g，鲜奶20g，蛋液30g，黄油25g

做法：

1，制作汤种，放入冰箱一夜

2，将汤种加入中种材料中，混合成团，放入冰箱冷藏发酵，我放了3天

3，将中种材料撕碎放入主面团材料（除黄油）揉至扩展后+黄油揉均匀

4,30度环境中发酵40分钟，取出排气，平均分割3份滚圆松弛15分钟

5，擀卷2次入模，二次发酵7.5——8分满，表面刷蛋液

6，我是不带盖的，预热175度，放入底层，40分钟左右，中途表面上色加盖锡纸

题外话：

我做土司喜欢加盖，lg喜欢不加盖，他觉得那个小山峰很好看，所以迁就他了

吐司带盖烘焙200/210，不带盖150/200，时间35-40分钟

我们烤箱一般来说没有分开的上下火，所以取中间值吧