我对于不要揉面不要发酵的东东一向很有好感！

小布利就是其一。都说它是硬式面包，但我觉得更想小点心！

原料中用了老甜面。有朋友说做吐司时留一点下来。但是我的吐司分量都是计算好的。不想破坏整体形象。所以我会一次做一个大面团，揉至出膜发酵，分割为50g和30g的小面团，包好，冷冻室保存！接受小楼同学的批评，我拍了步骤图！

方子参考爱与自由老师。第一次照她的做，后面根据我家喜好略有改动。

老甜面做法：

 高粉210g，奶粉20g，蛋25g，盐2.5g，黄油20g，糖30g，酵母3g，水110g

 后油法，揉至面团扩展，发酵2.5倍大，即可

分割50g一个面团，放入冰箱，用的时候取出回暖即可

小布利做法：

原料：老甜面100g，高粉120g，低粉15g，糖25g，盐1.2g，蛋一个，奶粉25g，黄油35g，水根据鸡蛋大小和面粉情况0-15g

做法：

1，所有材料混合，揉至光滑

2，分割15g一个面团，松弛15分钟

3，搓成水滴形，擀长，从大头放入肉松或豆沙卷起，ok

4，表面刷2边蛋黄液，装饰芝麻。我家黑芝麻是肉松馅，白芝麻是豆沙馅，牛角形的是原味

5，烤箱预热180度后放入中层，我家烤了25分钟

题外话：

1，表面可以用全蛋液，颜色没有蛋黄液深就是

2，我喜欢做的小小的，所以面团是15g，没事拈一个吃，小不在意2,3个就能下肚

3，如果正好有淡奶油，可以把奶粉替换为淡奶油

4，最后加的水，可是是水，可以是牛奶，也可以是酸奶。我个人觉得酸奶味道更好

5，鸡蛋有大有小，我遇到的大小之间有的能相差15g之多，所以最后的液体量一定要根据蛋液来决定，不要盲从。