今天是lg的生日

几天前一直在研究，不停的做笔记。

某公看到，笑嘻嘻的问：要给我做生日蛋糕啊？！

十几年的相伴，我的一举一动他都了如指掌，害的我一点神秘感都没有了！

考虑到女儿喜欢一切可可和巧克力的味道，所以我决定以可可戚风为蛋糕胚。

蛋糕胚做的不顺，我尝试用别人的方法，结果失败，口感最然很润Q，但是中间很大的空洞。我还是用自己的蛋油法吧，第二次烤出一个完美没有开裂的戚风。

本意做个山寨版的黑森林，但是家里的巧克力出了问题，融化后都是颗粒状，只好临时改动。

自己家人吃的，不想太多人工色素，所以做了全白的奶油裱花。女儿说太素了，于是在底边的花心点缀了红色装饰，最后发现时败笔，显得那么的“怯”。

好在淡奶油的打发非常顺利，10分钟就ok了

最后说一句：生日快乐！希望我们到垂垂老矣的时候，我还能亲手给你做蛋糕！

原料：

A：蛋糕胚：6寸可可7分。蛋2个，糖10g+30g，可可粉10g，牛奶40g，色拉油30g，低粉40g，盐0.5g，柠檬汁几滴

B：表面装饰：250g动物性淡奶油，糖粉40g，银珠适量，杏仁碎适量

做法：

A：

1，蛋黄蛋白分离，取蛋黄打均匀后+油彻底融入。

2，牛奶加热后放入可可粉，10g糖，融化后加入1，拌匀

3，盐+低粉过撒加入拌好的混合物中，拌均匀成为蛋黄糊

4，蛋白+柠檬汁+30g糖打发至硬性。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀后再加三分之一拌匀后倒回剩下蛋白中切拌均匀入模，震动一下

5，烤箱预热175度后，放入模具中层，改温度为160度，烤40分钟ok

B：动物奶油中加糖粉，将容器坐在冰水中，低速打发至花纹清晰即可裱花

题外话：

1，不知道是不是加了可可粉的缘故，蛋黄糊有些干，所以我在做第二个蛋糕时，把牛奶量改为40g，事实证明是对的

2，打发蛋白，传统都说全程低速。我通过自己的实践觉得。先用高速打发，加到第三次糖时，再改低速。这样一来很快就打发好，二来蛋白很稳定

3，我觉得烤戚风160度比较好，不会开裂。烤箱预热要175，开箱热量会流失，放进模具后再改为160度。

4，自己家吃，动物性淡奶油好，但是这个本身没有味道，所以要加糖粉，我250g的奶油加了40g。