第一眼我是在跑步的菜包的BK里看到，可以说是“一见钟情”，太倾心了！

寻着菜包的链接发现这是她们烘培习作交流聚会上小德老师布置的作业！

名称为“蛋糕”实际我觉得更像面包，但不需要揉面到扩展，我喜欢。没有咖啡的原料，却有咖啡名，我想肯能配上咖啡更香浓吧~~~~~

菜包是10月9日发的，我一直拖到10月16日才开始做第一次。期间我天天都在看这个面包，研究每一步操作，直到烂熟于胸。

第一次做的时候考虑到我是450g的土司模，比小德老师的小，所以大概的把所有量打了九折。事实上九折的量对于450g土司模来说还是多了。我强行放进去的后果，就是烤的时候爆了，好丑。

第一个作品的初次发酵时，我外出办事了，虽知道那天气温回暖，特别热，等我回家时，面团发酵到2倍大，大大的打击了我。随后很马虎的完成下面步骤，哪知道，烤出来的面包依然非常香甜！女儿和lg爱不释口。但是操作上的失误让我遗憾不已。

当女儿跟我要求再做一个的时候，我毫不犹豫的答应了。这次我没有减量，分了2个模子。

面团发酵的时候，室内已满是奶香和果香了~~~~~~~~~~~~

最悲痛的事儿，每次削皮都会削点人皮下来~~~~~~~~~~

我的一点心得：

一，这是一款不怕失败的面包，即使失败了，也会非常好吃。

二，普通面粉做一点问题都没有

三，考虑用450g吐司模长宽，我把大面片的尺寸改为45*35，每一条为9*10。入模的时候不要放的太紧，不然一烤肯定会爆变形。 多出来一组我放到小蛋糕模里了！

四，面片上刷完黄油，等待一会，液态黄油稍凝结再移动叠加，就不会搞得满手油。

五，我做的时候，室温25度，第一次发发酵用了90分钟才达到标准。

六，这个面包黄油量很大，入模时不用摸黄油，脱模也很好脱。

七，用吐司模底部一定要垫纸，不然黄油会从小洞漏出。第一次我用的一般的油纸，第二次用的韩国的硅油纸，第二次的更好。没敢用锡纸，怕影响底部上色。

八，馅料的糖原方为100g，我怕甜改为90g，其实觉得不要再减了，减多了有失风味。

九，果皮屑和糖，抹得时候再混合，如果混合早了，糖会把果皮腌出一些汁水来。

十，第一次用的燕之坊散称的小麦面，号称没有经过漂白的，打动我了，但是做出来没有面香，颜色倒是脏兮兮的样子，第二次用的塞北雪面粉good！

非常感谢菜包对我的帮助，对于我这个笨人的很多问题，耐心的解答，九十度鞠躬！~~~~~~~

原料和操作过程我就不多说了，有兴趣的mm可以看小德老师的原帖小德老师的作业