北海道香浓似乎是做烘焙的必修课了。为此我做了很久的功课，力争一次成功！

我好友里只要是做过北海道香浓的，每个人我都反复看了n多次，最后看中了JadeCw 的。她的方子是大名鼎鼎妃娟的，用的是中种，我觉得蛮适合我这里的气温。于是找到妃娟的原方。她的量大，而且模具用的是“两”。我数学一向不好，搞不灵清转化，反正我做的是无盖的，粉量的计算不需要那么精确，干脆直接打五折。

原方里的酵素我没有，所以省略了。方子的用的是蛋白，我怕浪费改用全蛋液。其实用蛋白一来颜色好看，雪白的，二来口感更Q。如果最求完美还是用全蛋白的好！

模具：450g土司模一个

原料：

（中种）风车高粉250g，糖7g，酵母2g，奶油70g，鲜奶65g，蛋液17g，液体黄油5g

（主面团）蛋液20g，砂糖35g，盐3g，酵母1g，奶粉15g，黄油5g

烘焙：不带盖：160度/180度，30-35

带盖：190度/200度，30-35/

我用的温度：175度，底层，35分钟，中途加盖锡纸

制作：

1，所有中种材料混合成团，发酵4小时（原方时间是3小时），我家室温20度多点，面团涨到1.5倍的样子。我记得爱与自由说过，中种最好长到4倍大，但是我都用了4小时了，没敢再等了。

2，将中种与主面团材料（黄油除外）揉至扩展后+黄油至完全扩张。不知是不是中种的缘故，面团很容易出膜，拉出非常漂亮的大片薄膜。很想照相的。可是满手油，想想算了。

3，继续发酵30分钟（原方说15分钟，但是没说温度，我考虑我家的温度用了30分钟），分割2份滚圆，松弛15分钟

4，北海道香浓的整形手法，擀卷2次，二次发酵至八分满

5，预热175度后，放入底层，35分钟，中途我表面盖了锡纸，以免上色过深。

心得：

！，这款面包非常符合其名，正的很香浓。我烤的时候，正好在做黄鳝饭。面包的奶香很执着的穿透黄鳝饭的香味，直飘出来，惹的lg和狗儿子一起来到厨房看。

2，这款面包果然跟做过朋友说的一样，很能长，我二次发酵到8分满，烤的时候都长的很高，所以我临时决定盖锡纸，以免顶部作色过深。

3，成品质地柔软，手撕开一片片的。

第二天带到单位，同事的儿子正好在。小朋友很挑嘴。先是拿了一点点勉强的吃了。过了一会他妈妈过来，把余下的都拿走了呵呵！