这些日子做土司手不顺，面团总是绞的烂兮兮的，膜也拉得不好。

整天泡在网上找原因，不停的流窜于各大达人的博客，认真的劲儿读书时也没有！

今儿的方子我参照了孟老师的。但是麦片的汤种我来不及做，就利用了家里的汤种预拌粉。无花果干换为了葡萄干，液体量有所调整。

总结之前机器绞面温度很高的缘故，我这次用了冰豆浆。冰的液体和面开始面团很硬，15分钟以后才柔软下去。

面团一直不出膜，勉强加黄油，在搅拌下去就变得不成形，很稀烂。我反复想了想，这几次的面团我都是加了汤种预拌粉，是不是于这个有关，我要再试试！

一直以来教的都是用温液体化开酵母再和面，这次由于冰豆浆的缘故，我尝试了直接倒入酵母，不用温液体融化。事实上一点问题都没有，以后可以直接倒入酵母了。我用的酵母是安琪金装！

我做土司的时候家里温度是26度，所以第一次发酵用了90分钟，南京最热的天，我50分钟就能完成一次发酵。二次发酵用了60分钟还没有满九成模，不过我等不及了，直接烤了！

上一个土司180度，30分钟，皮烤的就很厚了，时间长了。但是这个185度，35分钟，颜色都没怎么上！同样都是没加盖的。为什么呢？忘高手解答！

原料：高粉240g，汤种预拌粉35g，糖20g，盐1.2g，蛋液10g，豆浆150g，黄油20g。

装饰表面：全蛋液适量，即食麦片适量

烘焙：180度，中层，

制作过程与一般土司无异，我做的不满意，就不多说了！

题外话：

这篇博文是我上个礼拜写的，之后我一直在找寻失败的原因。

后来我找了个大师的方子，找那个方子一点不改的，又做了5个土司。

这几天南京的气温降下来了，家里20度不到。我注意了制作过程中有可能出现的问题，每一步都很严谨。最后我排除了自身的问题，初步判断是面粉问题。

所以想想还是把这个 丑八怪的面包上上来，大家引以为鉴吧！