这个饭是我看圆猪猪做得，一见倾心。

网上做美食博客达人的太多了，她是我最喜欢的之一。

她的博客非常有看头，有的达人博客个人觉得只适合照片欣赏，还有的博客非常好，但是讲解的很简单，不容易看懂。

女儿喜欢吃黄鳝，于是我铁了心决定做一做，在做得之前一直很担心黄鳝很腥，当我熬好鳝骨汤炒好鳝丝时，这种担心消失，我知道这个饭一定会很棒！

饭很复杂，我照的很简单。这款饭其实是猪猪跟桐妈学的。这里我把桐妈原帖贴出来，有兴趣的mm可以试试。桐妈讲解的非常详细，按照她的步骤做，不会失手的！桐妈博客http://miaofenyu.blog.sohu.com/122856415.html

    原料：黄鳝500g，生米2杯，葱姜蒜头适量，盐，料酒，白胡椒粉少许

    做法：

     1，活黄鳝买回，清水养2个小时后，放入冷水锅，开火，将黄鳝慢慢烫死。注意不要烫的太久，黄鳝不动就可以了。不然皮肉就烂了。

     2，破肚，将黄鳝肉切丝，蟮血留下，内脏丢掉，蟮骨分开保留。我估摸黄鳝慢烫的目的就是为了取蟮血。蟮血是好东西。我本以为这玩意很腥，结果烧出来一点不腥，类似于鸡肝的口感。

     3，热油锅，放入姜片，倒入蟮骨焙好后加600ml的水，大火烧开后小火炖，直至汤色乳白。过滤汤留下，姜片蟮骨丢掉。

     4，热油锅，放蒜头片生姜片焙出香味后倒入鳝丝，放一汤匙料酒，二汤匙六月鲜酱油（生抽），盐1g（用量勺）。收汁后提出姜蒜片盛出。

     5，取2杯大米淘洗干净后加0.5g盐，5ml生抽，10g食用油，拌均匀后腌制30分钟。

     6，腌过的大米放入砂锅，倒入蟮骨汤，比平时烧饭的水略少，小火烧至表面水刚刚收干后，平铺上鳝丝。

     7，最小火再闷15分钟后，浇上2大勺生抽2大勺食用油，少许白胡椒粉调制的酱汁

     8，取后撒上葱花（喜欢香菜的朋友可以再放些香菜，我家不喜欢，所以没放）

     题外话：

     这道饭佐料很简单，但是异常的鲜美，可以说一吃就忘不掉。

     鳝鱼血很多人不习惯但是是个很好东西，它补脾益气，除湿理血。如果实在不习惯不放也可以。

     我女儿一边吃一边抱怨鳝鱼少了，我考虑下次多买些。