以前的转化糖浆一直在烘焙店买现成的。我也搜过制作方法，我被那么多要求吓坏了。重要是温度控制，最好110度，最高不超过150度。我家里没有温度计，总不至于为了熬个糖浆买个温度计吧？！

我做烘焙完全为了一家老小的吃喝，不像别人是当做行为艺术来做。

晚上家里做乳酪蛋糕剩下的半个柠檬再不用掉就要坏了。于是我报着英勇就义的精神勇往直前！

半个柠檬只榨出40ml的汁，于是我就根据柠檬汁的量决定了糖和水的量。糖水柠檬汁的比例是，水是糖量的一半，柠檬汁是水量的四分之一，记住这个比例，就可以灵活运用了。

熬得时候小火，糖浆也会沸腾的厉害，为了控制温度，我把锅端高些，与火保持一定距离，让糖浆处于一个比较适中的沸腾状态（就像我第二张照片的样子）。这样做的另一个好处，就是锅的边缘不太会有糖的结晶了。唯一缺点就是手会很酸~~~

大约40-50分钟就ok了，非常顺利完美！回头想想以前好笨哦，自己做多好~~~~~~~

原料：柠檬汁40ml，砂糖320g，水160g

做法：

1，白糖倒入不锈钢奶锅，倒入160g开水，把糖充分搅拌尽量融化

2，开小火至糖液沸腾（第一张沸腾样），千万不要再搅动了，倒入柠檬汁再次沸腾

3，将奶锅端离火一小段距离，保持小沸状态（第二张沸腾样），直至糖浆变为淡琥珀色即可

4，中途如果锅边有糖浆结晶，用刷子沾白开水刷刷锅边即可。

题外话：

缺点就是一直站着，手还要端着锅，有点小辛苦，嘿嘿

我说的做法比较简单，不明白之处，百度一哈，就ok了。

熬糖浆温度千万不能高，高了糖浆就硬了，整个过程千万不能搅动

冷却后的糖浆颜色会更深点，也会更加粘稠

很多事情看上去很难，其实自己动手做一做原来不过如此！