为了消灭面包券，周日买了一堆面包，昨晚女儿跟我说：妈妈那个难吃的面包吃完了，你可以给我做面包了吧？

呵呵！曾几何时，那家面包店的面包是我们的最爱啊！

小姑娘最近痴迷奶黄馅，我就说，我们来做奶黄面包吧！

奶黄面包（份量4个）

面包主体：高筋面粉130克，水55克，干酵母1小勺2.5g，细砂糖15克，盐1/4小勺1g，奶粉10克，全蛋30克，黄油15克

配料：奶黄馅30g*4（操作方法见奶黄馅的制作）

表面装饰：全蛋液适量，蔓越莓干适量

烤箱温度：180度，中层，15分钟左右哦

制作方法：

1，根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(这个夏天50分钟样子)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

    2，取一个中间发酵好的面团，按扁。

    3，按扁的面团包入一份奶黄馅。

    4，把包好奶黄馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

5，用剪刀在扁圆形面团上剪N刀。

    6，将剪好的面团摆成花形。

    7，面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵（一大碗热水放在烤箱里，放入面包胚大约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

    8，在面团中央装饰蔓越莓干，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

题外话：

1，面团排气压扁时，不要压的太扁，省的把面团压死了

2，做面包看配方要根据自己烤箱大小实际增减用量，自己做图的就是新鲜，如果哗啦啦一下做了好多，一次吃不了，有违新鲜原则了。我就看过有个mm做土司用了近500g的面粉，呵呵好巨大啊。我的量一般也就是一家三口一顿的。