豆沙馅的做法

材料：红豆250g 熟花生油 60g 糖40g 炼乳20g

做法：大粒红豆浸泡一夜后，放入电饭煲，多放些一些水，煮至红豆酥烂，这时电饭煲里的水平面应该与豆子持平。如果水太多，以后炒制时会很费事。放入搅拌杯打成泥。有人要过筛，我试过过筛和不过筛2种，其实差不多。不过筛的话，豆沙颜色会更深点呢。

炒制，我试过铁锅，砂锅和不沾锅。铁锅不好，会糊底的，沙锅一般，最好的是不粘锅。但是为了制馅专门买个不粘锅实在过分，有个窍门，家里电饭煲的内胆就是不沾的，可以放在火上用过不粘锅。

把打好的豆沙泥放入不粘锅，小火翻炒，水差不过收干是加入糖，分多次加入熟油，每次都要吸收。感觉能团成一团时出锅。切记，冷却后的馅会更干些，这个适用于所有馅料 。有的方子里说要加些澄粉或太白粉，我试了哈，豆沙炒的好其实不用加的哦！