http://s5/mw690/6662f39dgcd50e78485d4&690

很好奇5000元配方的老式面包是什么味道，今天终于做了，好吃哒！软、香、甜三味中，香占主要，这可能和方子中超多的黄油量有关吧？这香让我一下子想起了小时候面包房那诱人的面包香！

这个方子（参考了爱和自由和薄灰的做法）我做了一个8寸蛋糕模+三个小纸杯模（给璇带去学校吃，初三了，放学很晚，可怜的孩纸！）。

这张图可以明显感受到其拉丝的感觉，所以撕着吃非常棒。第二天还剩一块的时候，我用面包刀切片后，烤成了蒜香面包，切开的组织看上去也很不错，味道超级棒，各种香、脆……

酵 头：

惠宜高粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水155克

主面团：

惠宜高粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水33克、黄油48克

做法：

1 、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。

2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。基础发酵到2倍大。

3、发酵好的面团无需松弛，直接排气，分成5等份，四份搓成约80厘米长的长条。将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。

4、剩下一份再分3小等份，滚圆，放入纸杯模中。

5、最后发酵到胀满模具。

6、175度烤箱下层约烤30分钟，在第10分钟的时候，加盖锡纸。出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

http://s7/mw690/6662f39dgcd50f94f2866&690