古越宦塘•酒乡小村

西施外婆的酒

“花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。”

“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

“诗仙”李白的人生，是诗中的酒，酒中的诗，如此狂放不羁，恣意豪放。走进中国传统文化，这条典雅之路，酒香弥漫，散发出无言的美。

而在义乌宦塘村，此种酒香，此种生活的美，已经漂荡了上千年。每到冬至前后，宦塘村几乎家家户户都酿制高梁酒，因酒香醇厚，口感清洌，深受义乌及其它各地的欢迎，被称为“义乌小茅台”。记得40年前，笔者还在幼年，冬至时总听母亲说要去买“东塘高梁烧”，现在知道其实是“宦塘高梁烧”，因旧时宦塘属东塘乡，所以就被称为“东塘高梁烧”了。但亦可从侧面看到宦塘高梁烧受欢迎程度。

要论高梁烧的源头，宦塘村民会自豪地告诉你：“这是西施外婆的酒！”

宦塘坐落于古越文化的发源地勾乘山下，古越勾践曾在此卧薪尝胆操练兵马。当时的越国壮士忙于练兵伐吴，所有的家务和耕作都由妇女来承担，所以像西施这样的少女们勤于浣纱纺织，而像西施外婆这样的老妇们就忙于为将士们供补粮草。当时的越国国疲物乏，只有自酿的高粱酒是军中唯一最高的慰问和奖励品，所以西施外婆在勾嵊山麓自种高粱用于酿酒，把一坛坛美酒送往军营。就这样，两千年多来，西施外婆家的酿酒技艺一直流传在宦塘一带，成为宦塘人祖祖代代的记忆。

而越王勾践卧薪尝胆，大败吴王夫差，就有这高梁烧的功劳。公元前493年，越王勾践被吴王夫差所败，面对强敌，勾践束手无策，欲守无望，欲攻无能，眼看越国败局已定。勾践采纳范蠡之计，派大臣文种卑辞厚礼求和于吴，设法使夫差退兵。勾践还委屈求全，到吴国给夫差养马，舔尝夫差的排泄物为其诊病，度过三年耻辱的生活在吴三年，勾践受尽欺凌，忍辱负重，终于取悦于夫差，期满之后勾践终于回国，回去后，勾践进一步发愤图强，并史无前例的把酒作为国民生育子女的奖品。《吕氏春秋》“越语”中有勾践用酒奖励生育的记载：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女孩，两壶酒，二豕”（生男孩者奖两壶酒和一只狗；生女孩的则奖两壶酒和一头小猪。）待到十年之后，兵强马壮，藏粮千仓，便兴师伐吴。师行之日，百姓纷纷来到场进献美酒犒劳三军。但是酒不够分配，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，于是士卒士气更加振奋。勾践还略施小计，献出大量美酒给吴国，吴国那边是醉酒狂饮，一边是箪醪劳师，一边是花天酒地，最后吴军大败。

好山，好水，好酒

明代文学家唐寅《桃花庵歌》诗云：

“桃花仙人种桃花，又折桃枝当酒钱。

  酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。”

酒里的花，花下的酒，怎一个自由舒放、惬意闲适的人生！而宦塘，几千年来浸淫于高梁烧的香味，一年四季，岁月流转。对于宦塘人来说，高梁烧，亦如“万亩竹海”一般，是大自然对他们的恩赐和厚爱。

蒋永棣是土生土长的宦塘人，他家是酿酒世家，祖祖辈辈以酿酒手艺谋生。初中毕业后，15岁的他就跟父辈走村串户酿酒高梁烧，练就了过硬的白酒烧制技术，他说：“要酿造出口感醇正的高梁烧，关键是水质和高梁。”

是的，宦塘高梁烧之所以受人青睐，被称为“义乌小茅台”，就是因为有酿制高品质高染烧所需的勾乘山、道人山二股自流清洁泉水，以及弱碱性肥沃土壤生长的糯高梁，还有山区湿润、无污染的环境。除了自然因素，宦塘高梁烧的入口醇味亦与其独特的酿制技艺有关。而且由于纯天然柴火烧制，通过晒干、扬净、清水浸泡、高温煮熟、缸内发酵等多道纯手工工艺炮制而成，宦塘高梁烧表现为色清如蒸馏水，香味扑鼻纯正，饮后口不干，不刺喉咙，储藏多年不变质。

宦塘高梁烧不加任何香精香料，酒香独特，回味悠长，喝了口不干，头不晕。同时，高梁烧还有养身、补血、治病疗效，用桑果浸泡喝了能补肾养颜，头发乌黑；用山上的土草药“紫藤根、倒挂金钟、乌公公”等根泡酒，能治风湿，疗效显著。如此，宦塘高梁烧亦食亦药，成为义乌及周边地区的特产珍品。

宦塘高梁烧的香味，竟然还吸引众多外国朋友循香而来，他们惊奇地看着农家酿制高梁烧。参观完酿酒流程，他们还用酒杯尝了尝，顿时赞不绝口。一位秘鲁的朋友说：“高梁烧的工艺和秘鲁的酿酒工艺有异曲同工之妙，看到高梁变成饭桌上的酒，挺神奇的。”一位印度的朋友说：“我从来没有看到过这种精良的酿酒的工艺，真要点赞！”

2013年，宦塘高梁烧被列入义乌市第四批非物质遗产保护，其醇厚的香味和深厚的古韵，将永远飘荡在义乌历史的天空。

“酒乡小村”打造

“壶里乾坤大，酒中岁月长。”二千多年来，宦塘熏染于此酒的“仙味”中，被称为“洒香小村”，倒是名副其实。而这略迷略醉的香，是宦塘人童年的乡恋。

浙江九都酒业有限公司技术总工蒋学平，就是土生土长的宦塘人。他说小时候冬至的酿酒时节，是收获的季节，是幸福的季节。他爷爷和父亲开始酿酒的时候，他和弟兄们会抓一把高梁饭吃；等蒸锅出酒了，洒香洋溢出来，他们会偷偷地用勺子尝上一口，因为大人是不允许小孩子喝酒的。酿出的酒用荷叶封在泥坛里，节省着慢慢喝，要喝一整年呢。那时家里穷，拜年啥的都只能拎一斤白糖蜜枣啥的，有时拎上1斤东糖高梁烧，那不知是多么难得了。

正因为此印记脑中挥之不去的洒香，2014年，宦塘村民蒋经国、蒋劲国、蒋学平国外经商赚钱后回村再创业，就选择此高梁酒为创业的根本，创办了浙江九都洒业有限公司，本着传承古法酿造，结合现代工艺，打造义乌人自己的白酒品牌，也将宦塘“酒香小村”的品牌推广点亮。目前，九都酒业具备年产400吨优质高粱酒的能力，因所酿高梁的优质纯厚口感至美，九都酒业技术总工蒋学平被为国家一级酿酒师、品酒师，被称为“八婺工匠”，

生态是根，文化是魂。近几年来，大陈镇振兴乡村经济，宏扬传统酿造，旨在提升宦塘高梁烧的品牌，打造古越宦塘“酒乡小村”名片，宦塘高梁烧装上文化翅膀，“义乌小茅台”香飘四方。

2018年以来，宦塘村每年举办“酒乡小村”文化节，结合重阳节，举行“祭酒、敬酒、品酒”三大板块和敬老孝亲活动。同时，建设“酒香一条街”，用古典的建筑，怀旧的雕塑，描绘出春秋古韵、酒香文化，宦塘高梁烧越来越走出闺门，在更广阔的舞台闪亮登场。

现在的宦塘村，擦亮“酒香小村”这块金字招牌，做透做深农耕酒文化，“洒香小村”有颜值有内涵，新貌新颜，美丽乡付入画来。   

走进宦塘，走进这一片神秘而充满活力的土地，去品味其独特的酒文化和特色“义乌小茅台”，宦塘游，不仅是一次景观旅游，更是一次深入酒文化底蕴的文化旅游。