高考临近，考生的心里压力都很大，情绪容易波动，胃口不好等等。

  情绪的变化会影响考生的临考发挥水平，作为家长除了要帮助孩子舒缓压力，告诉孩子建立合理的、客观的自我期望值，听听音乐，适当的运动，还可以做些有益的美食，美食除了可以提供能量，还能放松心里压力，调整情绪。

  今天做的这道菜---茼蒿水煎包，既能帮助考生稳定情绪，又能增强记忆力！

  茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，它含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有、补脑的作用。

  茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退安神除烦。

  茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

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 食材：

  主料：茼蒿  猪肉   配料：盐，油，花雕，姜，酵母， 糖

做法：

1.肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲。

2.加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅。

3.加入盐调味。

4.加入姜末，拌匀。

5.茼蒿洗净，控干水分

6.将茼蒿切碎

7.将切碎的茼蒿加入到肉馅中

8.拌匀后，加入油

9.拌匀备用。

 10.中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵。

11.发酵好

12.取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条

13.分成等份的小剂子：每个30克

14.擀成边缘较薄的圆皮

15.取一份皮加入馅，包好。

16.将包好的包子放入锅中。（锅中放适量的油）

17.盖上盖子，中小火煎

18.准备好面粉水

19.大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水。

20.再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子。

21.取出即可食用。

 小贴士：

1.要想包子馅不干，肉质细嫩，肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌，水要分次加入，一次加入太多，很难搅 拌起劲。

2.肉馅调味：因为馅中有蔬菜，蔬菜遇到盐容易脱水，水分太多，很难包，而且包子的皮会受到影响，不好吃。所以我在调肉馅时，放入的盐量足够，加入菜后，就不必再加盐了。

3.加入蔬菜后，加入油，用油封住蔬菜会渗出的水分。

4.第一次发酵要到位。

5.包好的包子不需要二次发酵，可以直接放入锅中煎。

6.煎的过程，火不能太大，中小火就好。

7.面粉水，可以在水中加入些面粉，面粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉，直接加入水。

8.煎制时间：第一次可以先凭感觉，因为火的大小和锅受热的程度不同，很难界定时间。