贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！

  古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！

食材：

蛤蜊    姜，葱， 辣椒

生抽，生粉

做法：

1.姜，葱，辣椒切丝。

2.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。

3.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。

4.蛤蜊洗净，控干。

5.将蛤蜊放入锅中，翻炒。

6.加入些高汤

7.盖上盖子，煮开

8.打开盖子

9.将开口的蛤蜊取出。

10.汁中加入水淀粉勾芡

11.芡汁中加入生抽调味

12.将芡汁淋在蛤蜊上即可。

小贴士：

1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。

2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。

3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。