这次使用的食材是加拿大野生北极虾，收到北极虾，打开后，看到虾觉得有点奇怪，感觉这虾好像是熟的，后来看了包装内附带的说明才知道虾确实是熟的，加拿大野生北极虾打捞上来后，就马上制熟了，这样比较利于保存。虽然方便了保存利于运输，但是感觉在煮熟的过程中，虾鲜美的味道有所流失。

  我喜欢本色烹饪，用简单的烹饪方法既简单又环保。特别是海鲜通常的做法是清蒸白灼，从未做过油爆，觉得那是对鲜活海鲜的摧残。考虑到此次的虾已经熟了，如果做清淡口味的菜肴，口感会有所欠失，所以试试重口味的油爆。

5.锅中放入油，烧热

6.放入北极虾

7.炸到皮香脆取出备用。

8.芡汁倒入锅中

9.煮到芡汁浓稠

10.放入青蒜

11.放入炸好的虾

12.放入辣椒

13。炒匀出锅。

小贴士：

因为虾是熟的，所以油爆的时间火候根据自己的喜欢。

生虾也可以采用这种做法。