痛风---何必惧怕豆类食品

                                                                       文/周龙强

   《中医豆疗养生法》一书的读者问：痛风病人或尿酸高是否能吃豆类？我答：只要适量、合理均衡的食用豆浆和豆制品，还有利于预防、治疗或辅助治疗痛风。

   痛风是尿酸过高引起的疾病。嘌呤是合成生命遗传物质DNA(去氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)的重要原料，尿酸则为嘌呤代谢的最终产物。体内嘌呤可由外来食物分解或体内合成，嘌呤经过氧化代谢产生的尿酸主要是由肾脏和肠道排出，每天的尿酸生产量和排泄量是维持一定的平衡，如果生产过剩或排泄不畅，尿酸就会堆积在内，造成血中尿酸过高。长时间尿酸过高，造致第一次关节炎的发作，称之为痛风；未有过关节炎发作者，称为高尿酸血症。

   流行病学发现，容易发生痛风的高发人群都是那些大鱼大肉、海鲜河鲜吃多了的肥胖者、脑力劳动者等，是现代流行的一种常见“富贵病”。反之，每日以豆代肉的和尚、尼姑等素食主义者，不可能是高发人群。可以说明，豆类食物绝对不是引发痛风的主要因素，如用部分黄豆制品取代肉类，还可以减少饱和脂肪的摄取，降低心血管疾病危险，对高血脂症的痛风患者更有好处。所以，不必把各种豆子看成痛风的大敌，只要控制每日嘌呤的总体数量，适量食用豆浆和豆制品来替代肉类，有益健康。近年研究发现，植物性的蛋白质摄取较不会引发痛风，甚至适量食用豆腐可增加尿酸清除率与排泄。因此痛风患者对豆类及其制品不必刻意拒食，至于豆荚类的蔬菜更不用限制。

   从营养学来看，据国外资料数据：用20克黄豆自制的一杯浓豆浆中所含的嘌呤约为38毫克，与25克瘦肉当中所含的嘌呤大约相等。如果配比有五谷的豆浆，嘌呤含量还要少。所以说，痛风病人并不必绝对禁食豆浆和豆制品，只是应当相应减少肉类的数量。另外，豆类的植物蛋白质可以和谷类蛋白质发生氨基酸互补，只要按比例适量摄入谷类和豆类混合食物，控制动物蛋白食物，更有利于避免食物蛋白质的过剩，减轻肾脏的负担，有利于尿酸排泄，预防痛风。

   中医认为，痛风病发病原因多与房劳过度导致肾精亏虚，气化无力；或久病不愈、疲劳过度、年老体弱等导致肾阴不足肝失濡养；或与长期饮食不节，酗酒过度，损伤脾胃，脾虚生湿，日久化热，湿热流注关节经络，筋脉痹阻，气血流通不畅，瘀血内生，不通则痛。因此，首先从饮食上把住病从口入关，饮食宜清淡，低脂、低糖、低盐，适量摄取蛋白质，保证足够的蔬菜水果的摄取，这样既可保证机体对维生素等营养素的需要，又可使体液偏碱性，有利于尿酸的排出。

          痛风食疗方：

【1方】 赤小豆100克，薏米50克。

【制法】上2味加适量水打成糊，煮熟。另法：2味共水煎煮汤。

【服法】随意服食，每天一剂。

【功用】用于痛风。

【2方】 赤小豆、薏米、粳米各50克，红枣(去核)20枚。

【制法】上4味加适量水打成糊，煮熟。另法：4味共水煮成粥。

【服法】随意服食，每天一剂，连服数天。

【功用】用于气血亏虚型痛风。

【注意】忌刺激性饮食；控制饮食，防止肥胖；忌食动物内脏、海鲜、鱼虾等富含嘌呤的食物；每天饮水4~6市斤，助排尿酸。

                           摘自《中医豆疗养生法》