怎样吃油更健康

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     在家吃饭的时候经常听妈妈说“油多不坏菜”，炒菜多放点油吃着香，吃不了放到下顿也坏不了，于是饭后的菜盘里总是亮堂堂得，刷洗的时候不用清洗剂总是清洗不净，粘糊糊的。这样的情况你家有吗？

    大家都知道我们人体每天所需的营养素有很多种，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪是为我们提供能量的，而我们脂肪的重要来源之一便是食用油，包括植物油和动物油。它们有什么营养？  

    我们常吃的食用油不仅可以增加食物的美味性和促进脂溶性维生素的吸收，其本身也富含多种的营养成分如：甘油酯、磷脂、维生素、固醇化合物和游离脂肪酸等。看到这么多的营养成分大家是不是会说我们每天是不是的多吃点油呢？在这里告诉大家这样理解的话就错了，所谓物极必反，多则无益的道理相信大家都是明白的，那么我们要怎么吃呢？

    《中国居民膳食指南》建议每天烹调油摄入量不宜超过25g-30g，单说数字大家可能会茫然，难道我每天吃饭都要用称称出油的重量吗?告诉大家个小窍门，拿起家中吃饭用的汤勺，平平的三汤勺差不多就是25g了。看似不多其实已经满足我们每天的需要量了，要做到控油少油不妨看看下面这几点：

一、合理的烹调方法

    做菜时尽量少放油，可以选择蒸、煮、炖、焖、水滑溜、拌和急火快炒等方式。另外采用煎的方法也可以减少烹调油的摄入。

二、定员定量用油

    做到定量用油，控制每天的摄入总量。根据家庭人员情况记算出每天的用油量分次使用，简单的记录做到心中有数。

三、减少外出就餐，改善饮食习惯

    缩减外出就餐的次数，如无法避免点餐时尽量选择蒸煮炖的菜系，逐步改善饮食习惯。 

    不管吃什么都是为了拥有一个健康强壮的身体，为了健康我们常常会不惜余力，其实从日常生活中的点滴做起，养成良好的生活习惯，健康自然就会不离不弃了。

（个人原创，媒体转载请联系本人，谢谢。）

参考文献：

1、葛可佑，《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月

2、翟凤英，《我的平衡膳食》，北京大学医学出版社，2009年1月  

                                     国家二级公共营养师  顾胜利

                                        北京营养师俱乐部会员

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