吃馒头的事儿

    随着生活工作压力的增加，人们的生活节奏也越来越快，对于周围的一切事物都要求一个“快”字，出门有快速公交有地铁，吃饭有快餐，就连家中的美食厨房也成了方便速食的加工基地了，对于生活的选择也是怎么简单怎么来，可我们的选择真的简单吗？快餐汉堡、热狗和咖啡等快餐很便捷，可简单易选的食物有简单加工的食物营养丰富吗？

     记得小时候妈妈总是用一小块的“酵子”来发面，蒸出的馒头有一股淡淡的清香，嚼起来不仅香甜还有劲道，而现在人们好多都已经放弃了传统的制作工艺，对于食物的加工也越来越精细，类似汉堡、热狗和糕点等已经没有里面食的清香，早被奶油、糖等其它诱人的味道所替代，相对于传统的面食营养没有增加热量反而增加不少。如下表：

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    通过上面表格我们可以清楚看到速食与传统食物之间营养成分的差别，富含的能量、脂肪和钠等都是明显增加，其中的膳食纤维没多少了，而其它的营养素并无太大差别。

    如今人们的生活水平越来越高了，对健康也越来越重视了，我们却忽略了最简单的食物的摄入，越来越多的选用了便捷食品，而通过所谓的营养健康的便捷食物所增加的能量、脂肪和盐等的摄入总被我们所忽略，每当查出健康问题的时候大家总是说我不吃肉，家里一袋盐要吃好久等话语，为什么还有高血脂高血压等的缠绕呢，其实生活中通过食物摄取的油盐并不比我们每天炒菜做饭时看到的放的油和盐少，对于这些你清楚吗？

    相对我们自家厨房加工的食品，里面添加的成分食物自己最清楚了，为了健康的长久保持为什么不让自家的厨房动起来呢，蒸个馒头很简单，花那么二三十分钟的时间蒸一锅也够吃两三天了，也可以用些蔬菜汁来和面不仅增加了诱人的色泽还补充了维生素的摄入，如果喜欢还可以添加水果或碎菜叶，既健康又美味，谁能不爱呢。

    方便的食物加工不一定简单，简单的食物营养流失肯定会减少，让自家的厨房动起来吧，做个既健康又营养的吃货。

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                                       国家二级公共营养师   顾胜利
                                          北京营养师俱乐部会员

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