加载中…软绵绵的法式麦包
(2014-06-20 03:49:28)
标签：
美食法式面包谷物面包全麦面包 |
分类： 面包pain-viennoise |
比起传统的法棍，很多朋友还是更偏爱松软的面包。今天分享一份口感绵软的家常小面包。选用了健康的谷物面粉，只需要简单的混合了水，盐和少量的黄油，便是一份省时
健康 又美味的麦包。
朴素的小面包，根据自己的口味可以搭配不同的食材。摸上果酱就是一份香甜的早餐。配上牛排就是一份可口的晚饭！一起看看做法吧！
我用了富含大量粗纤维的谷物面粉Farine
céréale。在法国各个超市都能找到它。口感较普通的白面粉略粗糙些，本身含有的各类谷物在烘培后散发着特别的香气。
配方：
- 面粉250克
- 水95克
- 盐3克
- 发酵粉5克
- 黄油30克
TIP!
1.这里说的发酵粉是levure chimique，简单的说就是我们蒸馒头的发酵粉。
制作方法：
1.将面粉，水，盐，发酵粉倒入搅拌机里高速搅拌三分钟。
2.当面粉和水充分混合好，一点点将黄油分多次加入，不间断地用中低速搅拌7分钟。
3.混合好的面团揉成光滑的球形。用湿布盖起来醒30分钟到一小时。根据天气和室温的不同，面团的发酵速度不同。醒好的面团会膨胀近一倍。
4.将醒好的面团分成重量等量的小面团，揉成球形。放入模子里。继续发酵一小时左右。
5.等面团再次膨胀近一倍大，就可以放入烤箱啦。
6.高火250度烤4分钟，关掉烤箱继续烤8到10分钟左右。根据烤箱的温度不同，需要掌握好时间。总之呢，看到面团膨胀，表皮金黄，就说明烤好啦～
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