• 300到350克左右的榛子甜酥面皮。具体做法请参考以前的博文榛子甜酥面皮pâte sucrée aux noisettes
• 苹果泥适量
• 覆盆子果酱适量

制作过程：（22寸水果塔）

1.取大约250克的榛子甜酥面皮擀成圆形入模。铺上一层苹果泥，抹平。之所以加苹果泥，一方面是口感更丰富，另一方面增加了湿度。如果只放果酱，烘培后整个塔会太干，口感过硬。

2.在苹果泥上再平铺上一层覆盆子果酱，抹平。

3.把其余的面皮擀成长方形，切成细条。如图，先超一个方向摆在塔的表层。

4.再超另一方面交叉的摆上长条形面条。面皮表面刷上蛋液，170到180度烘培20到30分钟，塔的底部面皮金黄就好。

TIP！

1.在入模子的时候，要记得在圆形四周留一点儿宽度。目的是固定表层长条形的面。

2.长条形的面皮要留的长度宽裕些，不然加热后会绷断。