Le Savarin （音译为“萨瓦瀚”）的历史可以最早追溯到1856年，它的名字源于法国一位著名的美食家Brillat-savarin。

朗姆萨瓦瀚 Savarin au rhum -最传统的经典版本


巧克力口味 Savarin aux chocolats - 我最爱的口味（：





                            桂皮八角口味 Savarin aux épices-很特别的口味



百香果口味 Savarin aux fruits de la passion-多了份水果的清爽


传统的Savarin～环形的面包浸泡了朗姆酒糖浆，中间挤满朗姆酒味道的奶油，红色水果做装饰。吃起来～带着酒香的糖汁和湿软的面包完美的合二为一，清淡的奶油增加了整体的浓香度。这款传统的甜品最近几年在法国开始再次流行起来，特别是 Savarin的姐妹篇Baba au rhum（做成了扁圆形的Savarin，加了葡萄干），很多有名的甜品店推出了新品。

对我而言，这款甜品的面包和奶油的做法都是陌生的。真诚得分享给大家专业的方子和做法，不管是否喜欢它的口味，了解一下传统法式甜点还是蛮好的吧。今天先说说最传统的经典款-朗姆Savarin,以后再介绍其他口味的方子喽.

先介绍一下Savarin面包的部分：

原料：

• 面粉：250克
• 盐：5克
• 糖：15克
• 发酵面团：15克
• 鸡蛋：3个
• 温水：100克
• 融化的黄油：60克                                                                          
  

步骤：

1.在一个小盆子里，把面粉，盐，糖，发酵面团，鸡蛋全部混合在一起。分两三次加入温水，充分搅拌，直到面团有了劲度，但却是“浆糊”似的状态。
从图片也看得出，这是一种很湿的面团

2.把黄油浇在面团上。注意！不要搅拌，就让黄油浮在上面就好。



3.把小盆子放在温暖的地方（大概25到30度）发酵，等黄油逐渐消失，面团浮上来，就可以了。
发酵后，面团会鼓起来，冲破黄油表层


4.发酵好的面团搅拌均匀，装入或者用挤花袋挤入模子里，再进行二次发酵。等面团鼓起来，就可以入烤箱了。烤箱大约200度。
面团鼓起很多哦～


5.下面就开始准备朗姆味的糖浆：
350克的白糖
750克的水
50克的朗姆酒
放在锅里烧开就可以啦～

6.把烤好的面包浸泡在糖浆里。这个步骤看似简单，却是这款甜点的点睛之处！泡的久了，面包会塌掉。泡的时间不到，面包没有充分吸收糖浆，sacarin就失去它的精华所在。这就是考验甜点师技巧的地方啦～

浸泡恰到好处的sacvarin是完整且饱满的。

7.最后挤上准备好的朗姆奶油crème légère au rhum，摆上水果装饰。

TIP!
1.分次加温水，目的是让水充分融合进去。如果一次都加进去，很难搅拌开。
2.用温水，是为了加快面团发酵，很我们蒸包子混面一个道理。
3.传统的SAVARIN用的是这种环形的模子，中间凸起，四周凹陷。面团填满四周。
4.这种面团比BRIOCHE等面包的发酵时间要短。不要发酵太久了，不然面团会淤出模子。