甜点奶油crème patissière，从它的名字就看得出这是一款多有代表性的奶油啦。这也是我学做的第一款法式甜点奶油馅儿，之后的千变万化都是从这里开始。



配方送上～

牛奶：500克
白糖：125克
面粉：25克
甜点粉：25克 （如果没有，可以用面粉或者玉米粉代替）
鸡蛋：2个
黄油：50克
香草荚：适量

做法很简单：
1.牛奶倒入锅里，加入一半的白糖和适量香草荚。
2.另一半的白糖和鸡蛋搅拌，然后加入甜点粉和面粉，混合均匀。
3.牛奶锅烧开，把三分之一的牛奶倒入步骤2准备好的混合物中，搅拌均匀。然后把混合物反倒入牛奶锅里。小火加热，边加热边搅拌。等奶油浓稠了就好。
4.离火加入切小的黄油块儿，混合均匀，取出香草荚，放凉待用。

TIP 如果没有香草荚。可以在加入黄油之后加入适量香草精。

你可以用它填泡芙，做水果塔等等～