黑森林，一款源于德国的蛋糕。1915年第一次诞生于甜点师Josef Keller 的经典甜品。巧克力蛋糕做底，打发的鲜奶油做夹层，最重要点睛的是酒酿的樱桃。松软的蛋糕胚口感很清淡，甜腻的奶油因为樱桃的味道口感清爽了很多。算不上复杂的一款蛋糕，要做得精巧得花一番心思。

第一次做黑森林，在法国也就只吃过那么一次，甜蜜的味道还回味在唇齿间。希望有一天，在一个温暖的午后，我亲手去酿这一粒粒的樱桃，让简单的黑白因为有了樱桃醉人的红色而美好，让藏在森林里的暗红颗粒不经意得碰触到你的嘴角，甜蜜间带着一丝淡淡的醉意。

先说说蛋糕胚的部分

原料

130克面粉，最好是45号的。

150克白糖

1小袋香草粉

40克纯可可粉

6个鸡蛋

4勺牛奶

半袋发酵粉，大概4，5克

1， 1，把蛋白和蛋黄分离。

2          2  蛋黄里加入白糖，香草粉，搅拌到混合物变成接近白色的状态。然后加入可可粉，牛奶，搅匀。最后加入一半的面粉

2 

3    3蛋清里加入一小撮盐，打发。食盐对打发蛋白很有帮助。

2，

444  把打发的蛋清加入2 的混合物里，一个方向小心的搅拌，避免让蛋白的气泡破掉。接着加入另一半面粉，搅拌均匀。

5， 入烤箱200度25分钟烘烤。

鲜奶的部分

如图，选择全脂的鲜奶油，提前放在冰箱冷藏。为了便于打发，最好把不锈钢或者玻璃的容器也提前放在冰箱里。或者在打发的时候，在盆子里放些冰块，隔冷~

打发到基本成型的时候，一点点加入50克白糖和少量的香草粉。

需要一瓶樱桃罐头和黑巧克力

最后，把烤好的蛋糕胚放凉，切成3层。取底层的蛋糕胚，先洒些樱桃汁，然后涂上奶油，放上樱桃~接着盖上第二层蛋糕胚，依次这样~最后在表面洒上巧克力沫就好了。

我没有刮巧克力的工具，装饰的丑了。懒得弄巧克力可以在超市买现成的咯~