话说“五花肉”，怎么做都是我的大爱！韩国烧烤的煎五花肉~梅菜扣肉~粉蒸肉~盐煎肉~回锅肉。。。都是粉油粉香的菜菜！即使脑袋里被“减肥”二字不断敲 开，嘴巴还是忍不住诱惑！罪恶啊~阿弥陀佛。。。

在中超买了很不错的五花肉，一公斤3，2欧，实在比法国各大超市便宜很多！虽然每次中超卖肉的柜台前总是需要抽号，排很长的队~对于我这种嘴馋的穷学生， 为省好几欧，还是愿意排下去滴。于是乎，买来材料，在小屋里开始做LG最爱的回锅肉~

材料：五花肉400克；葱一小段；姜；蒜：
      调料：郫县豆瓣儿 一汤匙；盐；酱油 一汤匙；糖 半汤匙；干辣椒；花椒一小把；麻椒一小把（麻椒很提味儿，外边吃到很赞的麻辣川菜，都必不可少这个小秘方。麻椒比花椒看起来更加发青色。）
      配菜：包菜；青 红尖椒。

关于回锅肉的做法，随意一搜，就有很多的菜谱啦~可根据我实际做的体验，感觉把肉先煮再切的做法，很难把肉切薄。不知道大家喜欢怎么做呢？我偏向于把肉先 切再煮。在这儿就说说一家之言了~

1，把五花肉切薄皮儿（如果刀工不好，可以把肉冷冻下，会好切很多）。包菜，青椒，红椒都切丝。葱，姜，蒜切薄皮儿。
2，锅内做水，加入少量花椒，姜片。把切好的五花肉下锅。等肉变色，就盛出控水。（肉煮一下一个是去沫子，一个一会儿爆炒的时候好熟。这也是在做法上和 “盐煎肉”不同的地方。）

3，热锅烧油，加入花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜，再加入豆瓣酱儿，爆香。然后加入肉，不停的翻炒！直到肉有卷起的趋势~加入青辣椒，红辣椒，包菜。放入其 它调料：酱油，盐，糖。再翻炒两下就可以出锅啦~PS-豆瓣酱已经很咸了，所以放盐的量要慎重啊~


每次做了麻辣的菜，都会很想快点回家，可以去下馆子狂吃~