加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

法式小甜点Sablés viennois au cacao

(2010-03-13 05:35:22)
标签:

法式甜点

美食

可可

饼干

分类: 饼干小糕点petits-fours
《le Larousse des Désserts》是一本我很喜欢的甜品书,如果翻译过来应该叫做“甜点品字典”(:这是法国著名的甜品大师Pierre Hermé的作品。里面有许多基本的pâte,crème的做法,很受用!我试着翻译书里面的一些方子,希望和大家一起分享。
    今天做了一种简单的~饼干,原名叫sablés viennois au cacao,音译过来,大概叫做“可可味维也纳莎布蕾”吧。sablé算是法国一类甜品的叫法,许多的变化~口味不一。
法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao
材料:(大概做65个饼干的量)
  -260 g 面粉
  - 30 g 可可粉
  - 250 g 软化的黄油(不可以融化)
  - 100 g 糖粉
  - 一小撮盐
  - 2个蛋白
做法:(今天我是按照以上材料的一半的量做的~因为 一下吃不了那么多呀~)
烤箱预热180°
1,把黄油放在室温软化,搅拌至近似奶油状。加入糖粉和盐,继续搅拌至混合物均匀。
法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao

2,轻轻搅拌蛋白(不要打发),倒入黄油和糖的混合物中,搅拌均匀。
3,筛入面粉和可可饭,搅拌均匀,但不要太用力。

法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao
4,放入带花纹的9°挤花带内,挤成长5厘米,宽3厘米的“W”形。每个饼干之间留2.5厘米的空间。

法式小甜点Sablés <wbr>viennois <wbr>au <wbr>cacao(实在还不太会用我的小破挤花带儿~做得七扭八歪的( ⊙ o ⊙ )!
5,放入烤箱烘烤10到12分钟。





















0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有