材料：

　　小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量

　　做法：

　　1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；

　　2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；

　　3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

   川味土豆烧排骨

　　材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

　　做法：

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

　　3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

　　5、加入酱油、料酒炒匀；

　　6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。