原料：1只鸡腿350克（去骨），熟米饭150克，西兰花5朵，白菜花5朵，胡萝卜片2，片葱5片，姜2片；

　　调料：黑胡椒1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），水淀粉1汤匙（15ml）。

　　做法：

　　1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

　　2、盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“”的话，会更入味。

　　3、趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

　　4、锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

　　5、鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

　　6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

　　7、把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

烤鸡腿盖饭

　　材料：大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜

　　腌料：酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量

　　做法：

　　1、鸡腿去骨。

　　2、加腌料腌制2小时以上。

　　3、烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可。

　　4、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净。

　　5、锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用。

　　6、将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可。