http://s4/bmiddle/001RwpHYty6DXOd2bVFe3&690

“柴米油盐酱醋茶”是我们中国人的开门七件事，最近的“黑心油”事件，真的是让我们的台湾同胞谈“油”色变，继塑化剂、毒淀粉之后，这场食品安全风暴又一次在岛内掀起了惊涛骇浪，吃油问题如何解决成了燃眉之急。

“黑心油”引发的思考

“黑心老板”的法律问题和道德问题，我们在这里暂且不谈，法律一定会严惩不殆。虽然这次事件发生在台湾，对大陆的影响不大，但是一定有很多问题值得我们反思：从政府、执法部门、生产商家、消费者都有问题，如果每个部门都能恪守职业道德和应有的社会责任感，今天的食品问题也不会如此猖獗。消费者掌握最基本的生活常识和不贪图小便宜的心理，也不会让商家有机可乘，发生问题关联着一定都有责任，只是责任多少的问题。当然这只是我个人的一个思考。作为一名营养师，如何帮助大家应对“黑心油”问题，也是我的责任。

接下来我教大家两个妙招【选油技巧】【烹调方式】帮助我们应对吃油危机。

一、【选油技巧】有五看

1.看地点

老百姓买油一般有两个地方，一个摊位散称，一个超市、商场。从安全可靠的角度来讲最好能到大点的商超去买，至少能保证如果出问题，你可以找到讲理的地方，如果是贪图便宜在流动摊点购买，真的出问题，你连人都找不到了。

2.看品牌

目前大陆的食用油品牌商比比皆是，在购“油”方面最好不要做某个品牌“回头客”我们可以经常轮换的品牌来选购，因为每一个品牌他们的选料基地和厂家都可能不一样，这样就能降低我们受伤害的风险。

3.看配料

食品的真相都在配料表里，就比如：黑心油事件中提到的几种油：“花生油里没花生”、”橄榄油里没橄榄”、“辣椒油里没辣椒”，如果我们学会看配料表，一切真相都在配料表里，配料表的排列顺序是按含量由多到少排列的。如果名称上标注是橄榄油，而配料表里没有看到“橄榄油”，或除了橄榄油还有其他成分，说明就不是真的橄榄油。

4.看颜色

纯净的油应是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、透明度好。每种食用油都有独特的气味，可以在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦一段时间，然后闻闻有无异味。

5.生产日期

因为植物油不饱和脂肪酸比较高，所以如果保存不当容易变质，购买油时最好选择离生产日期近的产品购买，在货架上拿油的时候，一般最近生产日期的油都放在货架里面，而较长时间的都是摆在最前面一排。所以一定要注意看哟！

二、【烹调方式】

1、多选用蒸、煮、炖、焯、拌的方式

这种简单的烹调方式不仅保持食物的鲜美度和减少营养素的损失，还可以减少油的摄入量，其实是一个两全其美的方法。

2、少吃油炸食品

想想油炸食品中脂肪的含量，让你长多少“肉肉”，再加上“黑心油”事件给我们带来的伤害，心里上就会对“油”，望而却步，而且外面油炸食品中的反式脂肪酸也是不可避免的，还能升高我们的总胆固醇和低密度脂蛋白，对我们的健康又是一个严重威胁，所以油炸食品要远离。

掌握基本的营养知识和正确的饮食方法，让我们的身体少受伤害。自己健康了，才有能力关爱他人，祝愿每个人都能有个好身体！

                                           原创博客

                                         作者：李丹丹营养师

                                          新浪微博：@李丹丹营养师2011

                                          微信：ldd_ahyys