上周三老公过生日，就让他当回掌柜的，到韩国烤肉吃自助餐，回到家一晚上他一个人喝了一大瓶开水，上了七八次厕所，平时晚上从来不起夜尿的，他说怎么回事呢？我开玩笑说：“看来当掌柜也不是好事吧，以后就乖乖服从命令吧”。其实是他那天开戒肉吃多了，因为平时都是我点菜，也许你该好奇，“为什么肉吃多了容易口渴呢？

 下面我就从动植物的细胞结构上给大家找找为什么吃肉多易口渴的原因吧！我们从上图中，可以很明显的发现植物细胞比动物细胞多了三样东西：细胞壁、叶绿体、液泡。

 原因一：细胞壁的化学组成中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类和脂肪酸。细胞壁的多糖主要是：果胶类、纤维素、半纤维素，也就是我们通常说的膳食纤维。它们有很强的吸水能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运的速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。膳食纤维在肠道容易酵解，尤其是可溶性膳食纤维更容易发酵产生短链脂肪酸，而后被肠道细胞和细菌作为能量吸收了。

      原因二：从食物成分表上我们很容易发现动物性食物本身的钠含量普遍较高，再加上烹调方式不合理，身体摄入的钠多了，血液里的渗透压就高了，渗透压较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来，以求达到渗透压的平衡。

   原因三：植物细胞含有大量的液泡，所以本身就含有大量水分，所以每当我们吃新鲜的蔬菜水果时都会有水汪汪的感觉，原因就在于液泡。

      原因四：动物食物在身体里消化吸收和代谢的时候需要更多酶的参与，当然就需要更多的水分来促进消化酶的分泌和参与分解、吸收、代谢这些吃到肚子的东西。

看到上面的分析后，你大概就会明白为什么吃肉多容易口渴了吧。最合理的膳食乃是荤素搭配、均衡营养，最好的食物来自自家厨房，愿我们都能吃出营养、吃出健康。

                                        高级营养师：李丹丹

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