俺家小哥非常喜欢炸鱼炸虾，

说起那种鱼适合炸那种适合焖如数家珍，

吃的时候品评的更是头头是道，

嫣然一个资深美食家。

小哥经常光顾一个东北小伙子的摊位，

他卖的鱼品种多且新鲜，

关键是人还蛮实在，

看到小哥过去连忙的招呼起来，

时间久了都知道小哥的喜好，

小哥看到毛扣鱼喜笑颜开，

毛扣鱼体型小刺多不起眼，

可别小瞧了它自有它的绝妙，

油炸以后的香酥让你吃惊，

真的是非常非常好吃，

小哥用来佐酒更是一绝。

材料

毛扣鱼  白胡椒粉  料酒 盐  面粉 油

做法

1、将鱼去内脏清洗干净控干水分

2、剪去鱼头倒适量料酒 加盐 胡椒粉拌匀腌制30分钟

（可以不剪鱼头的哦，我是留给流浪猫吃的）

3、腌制好后倒适量面粉边加粉边搅拌至没有干粉

4、锅中加油烧至6成热开始炸鱼，炸至金黄变色捞出

（尽量抖去干粉，不然干粉会在油里，而且容易炸糊）

5、全部炸完后继续加热油约8成热下鱼复炸约20秒即可