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经典的基础牛奶吐司面包
(2020-04-03 09:41:30)
标签：
美食经典成色组织牛奶 |
分类： 吐司 |
每天醒来第一件事就是先刷一下新闻，
庆幸我们生在中国，
窗外阳光明媚心也灿烂，
洗净的衣服晾在院里沐浴阳光，
学生在上网课，
前院的小白和后院的小补丁都已经喂食过了，
（两只流浪猫）
一切都按部就班，
好好珍惜当下。
好了说说今天的吐司面包，
牛奶吐司算是吐司中最基础的一款吐司了，
新手开始都绕不开这款吐司，
简单既是经典，
如何做到完美依然是我今天学习的动力，
好的吐司无论从外观成色和内部组织以及碎屑的掉落，
直至到绵软细腻的口感和质朴的味道等，
都是非常讲究和严格的，
切片烘烤后辅以酱料奶酪或各种果蔬，
最终成就你心中最爱的哪个味道。
直接切片夹上你喜欢的食材做成三明治又何尝不好？
材料（我做了两个，这是一个的量）
高筋面粉270克 鸡蛋1枚 牛奶120克 糖35克-40克
盐2.5-3克
酵母3克 黄油25克 （全蛋液适量刷表面，也可以不刷）
做法
1、将除黄油以外的所有材料加入容器中（我用厨师机）
2、三档搅拌成均匀的面团时间约5分钟撑开面团可见锯齿
3、此时加入黄油3档继续揉面约3分钟，黄油还未被面团完全融合
4、调5档快速揉面约5分钟
（中间停机查看面团的出膜情况）
5、检查面团出现超薄有弹性的手套膜
6、用手把面团滚圆我是直接放在厨师机基础发酵的
（表面盖保鲜膜基础发酵）
7、基础发酵至两倍大，手指蘸面戳一下不回缩就发好了
8、取出面团排气分割成三个等量的面团揉圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
9、取一个面团擀成牛舌装翻面自上而下卷起来
10、然后横过来继续擀长翻面再自上而下卷成筒状放入吐司模具
11、依次做完三个放入模具后放在温暖湿润处最后发酵约1小时
（我没有发酵箱，烤箱加热三十多度，再放一碗热水然后放入模具发酵）
12、发酵至模具7-8分满表面刷蛋液放入预热好180度的烤箱下层上下火30分钟
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