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操作有点繁琐却很少失手的炸油条
(2020-02-29 20:47:55)
标签：
美食炸油条泡打粉小苏打盐 |
油条做梦也没想到，
有一天他会风靡全国，
而使他成为网红的竟是一场疫情。
网上各中版本的油条可谓五花八门，
成功的翻车的不胜枚举，
据说现在家属们开始强力要求不要出教程了，
实在是霍霍的太浪费，
不知道此刻看博文的你是不是也经历了一看会一做废。
讲真油条是不好操作的一种面食，
和面和揣面以及松弛的时间都很有讲究和我之前发的面鱼有相似之处，
没做过的同学想要一次就成功也着实难为她们了。
做法我写的还算详细，
感兴趣的不妨参考着试一下。
材料
面粉500克 盐7.5克 油25克 温水300克（冬天温水，夏天凉水）
做法
1、面粉中加入泡打粉 小苏打 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀
2、加入色拉油用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛10分钟
（松弛是为了生成面筋网）
3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水（冬天全程都用温水）抹在面团表面
4、手握拳用拳头边蘸水边揣面
5、揣匀后折叠继续一边沾水一边揣
（注意是沾水不是倒水，就是手背沾点水就可以了）
6、然后再翻面继续一边沾水一边揣匀表面沾水盖盖子松弛30分钟
（这个步骤就像折纸一样，每折一次这一面就沾水揣面，一般是三折）
7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟，最后一次表面抹油
盖盖子醒发一个小时。
8、醒发好后砧板抹油，将面团取出不要揉直接整形成长的面片
9、切宽约2厘米的长条两个叠放中间用筷子压一下
(根据自家锅的大小自行决定大小)
9、锅中倒油加热，至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中
（此时面已经很软了稍微一抻就可以了）
12、炸至两面金黄即可出锅了
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