热天想要解馋，吃蛋糕是最合适不过的了，马芬的油太重，面包固然很好但是做起来耗时太长，那么最简便好吃又解馋的只有蛋糕了，戚风蛋糕回缩让我对戚风又爱又恨，今次做个高难度的，用烫面做一款蛋糕，方子来自海带丝，我稍作了改动。本来想做蛋糕卷的，但是在卷的时候千叶纹的纹路处发生断裂情况，只好改为现在这样了，可能是奶油打发有点轻，切得时候摸得到处都是，想要掌握好还真是不容易。

       

材料：A、牛奶55克 黄油55克

      B、低筋面粉60克

      C、蛋黄5个 橘子酒1小勺（没有橘子酒我用等量水代替的）

      D、蛋白5个 细砂糖85克 柠檬汁数滴（我用的白醋）

      E、可可粉1/2小勺

陷料：淡奶油120克 细砂糖15克

蛋糕体做法：

1、黄油和牛奶放入小锅，小火加热融化，温度至65度，没有温度计看黄油融化，四周起泡离火加低粉拌匀。

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。

3、蛋白加几滴白醋，分三次加入糖打至9分发或干性发泡。

4、取1/3打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊一并倒入蛋白霜中拌匀。

5、取2大勺面糊，加入可可粉拌匀，装入裱花袋备用。

6、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下，震出大气泡。

7、在面糊表面挤上可可糊的横线条，再用牙签与线条垂直方向间隔来回划过呈千叶纹。

8、175度，中层，上下火22分钟出炉，稍凉即可脱模。

馅料做法：淡奶油加糖打至9分发，抹蛋糕体即可。