#九州筵席#徽洲呈坎风水村的毛豆腐

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第二天上午,我们来到位于德懋堂附近的中国风水第一村—呈坎村。
整个村落按《易经》:阴(坎)阳(呈)“二气统一,天人合一”的八卦风水理论选址布局,藏风聚气、纳四水于村中聚水聚财、阴阳调和、依山傍水,三街九十九巷、宛如迷宫。
自古以来呈坎是一个进的去,就出不来的神秘、神圣、神奇、灵秀之地。
关于当地神奇的“毛豆腐”
在呈坎老街,我们特意仔细的查看了长满一层浓密白毛的毛豆腐,上面均匀的分布一些看似脏兮兮的小黑点,其实这是孢子,也是标志毛豆腐成熟的标志。
关于毛豆腐的来历,我特意了解了一番。传说,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难耐之时,随处从草堆中找到出逃百姓藏于此处的几块豆腐,但已经发酵长出长毛,因无它物所食只好放在炭火之上烤热给朱元璋吃。不料烤过的豆腐食之味美,老大吃的很高兴。转败为胜之后,朱元璋下令军厨制作毛豆腐犒赏三军,毛豆腐因此在徽州流传下来。
至于毛豆腐的工艺制作过程大家可以在度娘上找来瞧瞧。


这个长满白毛的毛豆腐原本是在呆在冰箱里的,我们一伙人儿涌进小店后,老板将它们放在平底锅中煎香出锅,沾辣椒酱食之。
也可煎过之后放入葱、姜、酱油、糖、高汤烩个两分钟更好!
毛豆腐也可做成豆腐卤