家里有一袋朋友送的精装金陵香肚

一直想用香肚煮米饭的 那一种肉香和着米饭香醉人呢

因为曾经在N年前和同事外出采购活动奖品 就在南京的新街口附近

当时已近中午按现在的说法----那位高富帅的同事请我们到金陵饭店吃工作餐 他的老爸当时就在金陵饭店工作

那时吃的菜菜已经不记得了 印象深刻的是那碗糯糯的泛着银光的香肚米饭

记忆犹新 甚至于当时的那股香气都还记得

其实这焖饭做起来很简单 就是选上好的香肚切片或丁 待米饭煮熟时放入焖熟

香肚的油汁与米饭交融 香味能够飘至久远！

可是如今的我们已然吃不动大油大肉的东东

所以 我就在今天的香肚焖饭里加了一点可以解腻的草菇和茭白并减少了肉量

来自网络：

香肚依旧，香猪难寻 《南京掌故丛谈之三十》  沈园清客
   曾和南京板鸭齐名的南京香肚，又名小肚、腊肚，是南京久负盛名的特产之一。过去南京人过年，香肚和板鸭、什锦菜都是不可或缺的。不仅因为香肚入口微甜，且有寓意甜甜蜜蜜，便又有了“冰糖小肚”的雅称，实际上它和冰糖并无关系。

   香肚也是南京人举办宴席必备的冷盘菜品。按旧时南京礼俗，筵席上香肚所放之处，即首席客人所坐之席，因此南京香肚又被戏称为“独居尊”。  
   南京香肚其历史最少也在一百三十年以上。相传清代，有一对无儿无女的老夫妻在中华门内开设了一家叫“庄顶泰”的腌腊店，其中所做“香肚”名闻遐迩，畅销大江南北。其用料考究，一般都选用南京南郊一带饲养的驼猪，南京驼猪身躯矮小，肉质极为肥嫩细腻，“南乡人家畜猪，皆喂以杂谷，或采野菜，熟以食之，从不饲以不清洁之物，亦不许卧于污水中。故其毛润泽，皮薄而肉肥，入釜一煮即烂，最滋养于人身。皮薄而肉肥，入釜一煮即烂，最滋养于人身。”故南京人美其名曰香猪。“庄顶泰”只取香猪的新鲜腿肉，按肥肉四成，瘦肉六成配比，以淮南生产的籽盐腌渍，加上密制上等香料拌和。做香肚时，老夫妻亲自动手，在案板上边揉边转，直至肉质紧密实在，肥瘦匀称为止。同时还特别讲究应时制作，不仅因为驼猪一般只在岁末屠宰，其它季节难得一见。而且冬季腌制香肚便于保存，味亦最鲜。由于南京香肚每一只都是手工揉搓，挂晒三天后，再经自然风干发酵，然后经叠缸等过程而成。其形园润整齐，其色红白分明，其嗅醇香沉厚，为佐餐下酒的无上妙品。  
   随着时间推移，南京驼猪本来个头就小，产量低，成不高，豢养不易，所以南京香猪已难觅其踪了。

                       【香肚草菇焖饭】

材料：草菇 香肚一个 茭白两根 东北有机大米两杯 葱姜 黑胡椒粉 生抽

步骤：

准备工作：

草菇洗净切片

茭白、香肚切丁

葱姜切碎

大米淘洗干净

1、炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒

  加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉

2、将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可

 我的其它饭饭：

【粗粮菠萝蛋炒饭】  【荠菜海带蛋炒饭】   【香肠青菜杂粮饭】   【黄瓜牛肉蛋炒饭】