雪菜----【入冬之后腌菜香】

去年12月份的一个休息天

拽着老公去菜市场

结果碰见卖雪里蕻的老

当时

我的脑袋里立刻浮现一盘盘“雪菜黄鱼、雪菜炖豆腐、雪菜肉丝炒年糕、雪菜目鱼炒杭椒”全是美食呀……

二话不说滴让他抱了一小捆回家

这个中午 我乐呵呵滴在阳台上忙活着

把边上发黄的叶子摘掉 一颗颗挂在晒衣绳上让它们晒太阳 过半小时再给它们翻个身

据说这样会减少菜中的水分 不易腐烂！

第二天和阿姨一起将它们洗净、晾干后切成丁丁

用花椒炒过的盐和生姜末拌匀雪菜 放入瓶中压实

密封避光存放至少半个月以后才能开封品尝

这是我第一次腌菜 整个过程还是蛮兴奋滴！

                           【雪菜年糕炒湖蟹】

此菜特点:

【雪菜炒年糕】本是上海菜中最具特色的一道菜肴

材料简单平常 味道却非常鲜美 可以当作菜肴也可以作为主食

平常食用更是简便又美味

这次我用南京有名的固城湖螃蟹与它们一同炒之

味道确实是“鲜上加鲜”老！

在这春的新鲜里

我要记住这“鲜”的味道！

材料：

手工年糕一条 雪菜一小碗 固城湖大螃蟹二只 草菇小半碗 葱 姜

步骤：

年糕切片入小锅中加水煮软 沥水待用

草菇洗净切片

螃蟹洗净蒸熟 掀开壳 再将蟹身切成两半

葱姜切碎

炒锅入油 油热倒入葱姜末 起香后放入雪菜和草菇翻炒

再加入螃蟹 、盐、糖

最后放入年糕并加入热水 煮开后洒入葱花装盘

唠叨：

1、据说绑螃蟹的草绳是固城湖特有的一种草 与螃蟹一起上锅蒸会散发一种特殊的清香味道很是与

   众不同

2、螃蟹凉性大 要多放一些暖性的姜米