弧度腾空拉线的初尝试——开心果酱蛋糕_冬冬胃食

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弧度腾空拉线的初尝试——开心果酱蛋糕

(2013-10-28 21:09:49)

标签：

育儿

冬冬

冬冬美食

冬冬手工蛋糕店

开心果酱蛋糕

分类：蛋糕

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最近给禧妈说我把绿色风刮了起来，大家都跑去败家。

冬冬听了有点自傲，真的很开心，原来冬冬在大家的心中还是有点印象呢。

其实绿色风不是我刮起来的，淡奶油大家都知道它的底色，在这烘焙上当你走到这一步的时候，你会想尽方法去把你的烘焙变通，演绎……由于我对色素心里还是有个结，在直接接受上还是有点那个，更不敢大胆大量地尝试色彩美。所以老想办法能不能用其他代替品，偶然一次在鱼的QQ空间上看到鱼那完美的抹茶蛋糕卷卷的时候我给她那一刻迷着了，于是找到她给了我一些日本的宇治抹茶（支持国货者请不要砸我，有些东西我们不得不学习人家的优点好东西）就这样，这几个月来抹茶色出现的最多，最近儿子上学，我又恢复到烘焙的生活中，蛋糕的出镜次数更多而引起大家的喜爱！

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今天的蛋糕依然是绿色，不过不是抹茶，而是开心果酱，是伊朗进口开心果酱，这个色香味俱全，昨天是妈妈70大寿专门为家人而做的蛋糕而败家的，这个蛋糕是开心果酱的初尝试，刚好广西南宁的同学来广州，我给她表示欢迎！给家人、朋友最好的原料食物依然是冬没改变过的，我更希望我会继续下去。

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南宁的同学芳走进我家门的时候，看着我儿子6年多不见真的长大很多很多，芳呀，这6年你知道发生什么事，6年呀，想当年我家小孩还在幼儿园，我带着他去华师大上学，同班同学都喜欢找他玩，胖乎乎的可爱多呢，他也很乖的，我上课，他在一边角落玩自己的东西，不会影响其他同学的听课，有些时候同学都会给他带点零食什么的，想当年的充电真的很辛苦，现在回想过来辛苦也值了，最起码自己的收获是满大的。开切蛋糕我真的有点不舍得还好还有一位老友在，我让她来切了，芳与大家尝试过后都赞不绝口，一致认为除了赞开心果酱的味道外，更多的就是赞蛋糕的美！赞我的手艺进步大了……为了更多的赞美，我会更加努力的！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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蛋糕的底部采用拉线来装饰，这个拉线真的不容易，单是这个拉线就花费了一个多小时，断的比较多，拉起来一点都不细腻，手工比较粗，大家细心看就能看得到。不过第一次拉这个有度的腾空线没啥经验，拉到最后的时候才算顺了一点。想把前面的全部铲走重拉时发现难度更大，只好要大家张就了。拉线上的装饰，全是手工现场挤的，没有压模的，细心看能找出不足的。蛋糕总体的难度不大，需要是耐心、细心。具备这两样东西，相信你也会做得更好！

很多时候群的姐妹都会跟我交流：淡奶油到底打发到怎样的才算好呢？依冬冬的多次经验之谈，图中的最为顺滑的。这种情度适用于单层蛋糕上，滑滑的抹面非常好，容易平。如果是多层的再打发多一会，实少少比较安全点，考到二层的承受力，所压下来而变形。

蛋糕材料：

蛋糕坯：6寸戚风坯

淡奶油：350克

糖分：35克

开心果酱：35克

奇异果适量

装饰：奶油霜适量

天蓝色素少许

做法：

1、淡奶油加入糖粉、开心果酱隔着冰水打发9分发（细腻顺滑即可）

2、6寸戚风平切三等份，片与片之间水果夹心