讲到久违是因为太久没有做这种蛋糕，都记不起有多长时间了。

    今年广州的天气比往年都要冷，几乎不习惯呢。尽管天气如此，也没改变我对烘焙的热情。

    蛋糕做到一半时，楼下的阿姨带着小弟弟客串到我家来，最后的几个步骤是没有拍相的，不过我相信大家都懂得这做法的。

材料：

蛋5只  糖80克  牛奶55克  色拉油50克  低筋粉60克  玉米淀粉10克 

夹心馅：鲜忌廉50克  黄桃肉

做法：

1. 将牛奶、10克糖、油倒入奶锅里加热至沸腾离火（中要不停搅拌）。

2. 摇晃锅里的液体目的是让液体快冷却（我是放在冷水中隔水冷却的，这个方法快）

3. 加入过筛的面粉成烫面面团，再分次加入蛋黄搅拌（最后放在冰箱冻了几分钟，效果会更佳）

4. 蛋白分次加入糖打发，充分打分至（鸡尾状）

5. 加三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌，再把这面糊倒入打发好的蛋白中撑拌。

6. 倒入垫纸中烤盘中烤 180度20分

7. 出炉后返过来倒在烤网上，把纸拿走，在底部用刀切几刀（不要切断），

8. 打发鲜奶油，用吻刀吻在蛋糕底面上，撒上黄桃肉，然后卷起来，固定一段时间。〈吻鲜奶油时蛋糕温度一定要降到手温以下。〉

这个蛋糕美中不足是有少少开裂了。希望下次做得更好。