牛油果的油脂含量很高，但基本上都是不饱和脂肪酸，也就是应该多吃的好的油脂。放在沙拉里，夹三明治，或者直接抹在面包上，都是很健康的吃法。

在我们基因的喜好下，大部分好吃的食物都是高油高糖的，健康与美味难以集于一身。而牛油果正是为数不多的既高脂又健康还好味的食材，在我看来是自然界珍贵的馈赠，实在应该多多享用。

牛油果要完全成熟后才会有牛油般的口感，挑选时用手捏捏看。外皮要硬实，但能感受到果肉是软硬适中略有弹性的。若是外皮也是软软的，那说明里面的果肉已经开始烂了。不够熟的牛油果可以室温下放几天，已经成熟的需要冰箱保持，尽快吃掉。

今天介绍的牛油果鸡蛋三明治，材料非常简单，做起来也很快手，很适合作早餐哦。

原料：牛油果一个，鸡蛋一个，全麦吐司3片，柠檬1/4个，美乃滋一大勺，蒜头一个，盐适量，现磨黑胡椒适量

做法：

1.       首先将鸡蛋在沸水中煮10分钟成水煮蛋

2.       将牛油果对半剖开，去掉核，将果肉挖出来用叉子捣碎

3.       将柠檬汁挤到牛油果上拌匀

4.       将水煮蛋剥壳后也用叉子捣碎，倒入牛油果中

5.       加入适量现磨黑胡椒、美乃滋和盐，拌匀待用

6.       将土司烤脆，蒜头切开

7.       趁土司还热的时候用蒜头的切开面擦土司

8.       将牛油果鸡蛋馅料在土司上抹匀，组合成三明治即可

Tips：

1.       牛油果肉捣碎后立刻拌入柠檬汁，避免氧化变黑

2.       用蒜头擦土司可以让土司带有淡淡的蒜味，又不会味道太重