芥蓝这东西貌似各地叫法很不同，最开始我一直认为这和菜心是同一种东西。记得第一次在粤式酒楼问服务员，菜单上的芥蓝是否就是菜心，服务员登时露出鄙夷的神色，再三强调芥蓝那可是口味独特微苦微甜与众不同的蔬菜，怎么会流落到叫菜心这么直白的名字。

于是怀着敬畏的心情点上一盘白灼的，待上菜时一个巴掌大的小方盘子里整齐的排列着5、6根绿得晃眼的芥蓝。我一看便心生疑惑，吃上一口更是满腹狐疑——这不就是我家冬天常吃的白菜薹吗？

这白菜薹可是我在家时最烦的蔬菜，因吃它的时机和红菜薹差不多，做法也差不多，但怎么看都觉得颜色不如红菜薹抢眼，怎么吃味道都不如红菜薹丰富。对我而言这实在是属于市场上多余的商品。可怎么换了个地方，换了个名字，换了个做法就顿时与众不同了呢？

不过这与众不同的芥蓝，还真让我喜欢上了。芥蓝微微的苦味，配上蒜蓉和酱油，吃下去非常的爽口爽心。现在我住的地方，很难买到芥蓝，又不喜欢上中餐馆吃那些个巴掌大盘子里的一人一根吃完就没的菜，只能偶尔趁着去伦敦的时候买上一大袋子，回家做上一大盘子，跟牛吃草似的吃上一回。



原料：芥蓝，蒜头，红辣椒，生抽，盐，糖/蚝油（可选用）
做法：蒜头剁蒜蓉，红辣椒切圈或切丝，生抽+蚝油+水以1：1：1的比例调成味汁
烧一锅水，加点油盐，芥蓝去老叶和老根后焯水，约1-2分钟即可
芥蓝摆盘，浇上调好的味汁，铺上蒜蓉和辣椒
另在锅里烧3汤匙油，烧到7成热左右时浇到蒜蓉辣椒上就完成了

Tips：没有蚝油可以用糖代替，但同时要适当加些盐
油温可以观察冒烟程度，刚开始冒烟是5、6成热
不喜欢蒜味太重的可以先把蒜蓉炒一下