那天看到水滴家做了素三鲜冬瓜饺，问儿子喜欢冬瓜馅吗，他说可以，我说是素的啊，他说行（看人家多么淡定）。于是就仿照水滴家的水饺做了这款冬瓜馅菜饼，本来打算做馅饼，儿子说好久没吃老家那种菜饼了，就把馅饼改成了菜饼。前些天电视上看到一个在容易下水的馅里加粉丝的小窍门，今天试了试果然不错。今天写出来供大家参考。

原料：冬瓜、木耳（漏拍）、鸡蛋、粉丝、虾皮、韭菜、香葱，面粉（冰皮）。

做法：1 面粉烫三分之一，稍晾加冷水合成面团，饧15分钟。

      2 冬瓜擦丝挤去部分水分，虾皮1洗一下，木耳、香葱、韭菜切末。

      3 油烧热，放入蛋液炒碎盛出，粉丝冲一下甩干水分放炒鸡蛋的余油中中火炒干、压碎。

      4 所以原料拌匀，最后放盐调匀。

      5 面团分成小剂子擀成薄饼，取一份馅放在饼的一边、另一边折过去，用手稍压整平，用碗沿沿弧形一边压去多余的饼皮。

      6 电饼铛烧热，烙至两面金黄。